Saucisson corse - A Salsiccia
I salumi più richiesti
u salsicciu" è una salsiccia stagionata ricavata dalla spalla del maiale. Una salsiccia pesa tra i 200 e i 300 grammi. È il salume più popolare, e per una buona ragione.
Il suo sapore autentico e leggermente piccante e le sue dimensioni ridotte ne fanno un perfetto campione della salumeria corsa. Inoltre, la sua sottigliezza lo rende facile da tagliare e invitante da mangiare. D'altra parte, preferiamo chiedere in anticipo quante fette di lonzu o coppa ci serviranno, per evitare di tagliarne troppe, mentre le fette di salame raramente rimangono nel piatto.
La salsiccia è anche più facile da conservare rispetto agli altri salumi.
Secco o grasso
Con il suo colore rosso pronunciato, la salsiccia di maiale corsa può essere chiara o scura, a seconda della durata della stagionatura. Più è lunga la stagionatura, più diventa compatta e secca. Nella maggior parte dei salumifici, soprattutto all'inizio della produzione, è possibile chiedere al produttore una salsiccia più o meno secca, a seconda delle proprie preferenze. Sottile o spessa, grassa o secca, è tutta una questione di gusti.
