Capra corsa

Le origini della capra corsa - Capra Corsa

Il recente riconoscimento della razza caprina corsa è stato stabilito da un organismo affiliato al Ministero dell'Agricoltura (il CNAG) martedì 10 giugno 2003. Questo gruppo elenca le razze bovine, ovine e caprine sul sito France génétique élevage.

Alcune fonti riportano ritrovamenti di ossa di capra risalenti ad almeno 8.000 anni fa. È probabile che i primi abitanti dell'isola abbiano introdotto la capra in Corsica (originaria del Mediterraneo) e che la razza si sia successivamente evoluta per adattarsi all'ambiente dell'isola.

Altri scavi hanno individuato ossa di capra risalenti al Medioevo e studi genetici comparativi hanno dimostrato che il genoma della capra corsa è cambiato pochissimo negli ultimi secoli. Ciò significa, in altre parole, che la razza caprina corsa è stata in grado di conservare tutto il suo patrimonio genetico forgiato nel tempo, protetta dalla sua insularità dagli incroci, che le conferisce una maggiore resistenza ad alcune malattie, ad esempio.

Numeri passati e presenti

Come in ogni regione della Francia, il numero dei pastori e quindi del bestiame è diminuito drasticamente nell'arco di un secolo. Alla fine del XIX secolo, la Corsica contava circa 200.000 capre. Oggi il numero è stimato in circa 30.000 capi per poco meno di 400 allevatori.

Caratteristiche della capra corsa

Non esiste uno standard per il mantello della capra corsa, che in genere è abbastanza lungo da tenerla al caldo durante l'inverno. Il mantello può assumere vari colori e all'interno di uno stesso allevamento si trovano capre bianche, nere e rosse, quando non sono macchiate di tutti questi colori contemporaneamente.

Come molte altre specie insulari, la capra corsa è più piccola delle sue simili continentali. Unitamente alla sua agilità, le sue dimensioni sono un vantaggio quando si arrampica sui pendii rocciosi. Gli arti sono particolarmente muscolosi e le zampe sono sostenute da zoccoli robusti, che la rendono adatta alla vita in montagna. Caratteristiche fisiche che si sono formate nel corso di migliaia di anni.

Durata della vita della capra

Le capre, come i caproni, hanno una vita media di 14-15 anni. Raggiungono la vecchiaia a 10 anni, ma possono vivere anche fino a 18-20 anni.

Produzione della capra corsa

Munte per poco meno di due terzi dell'anno, le capre corse producono in media 175 litri di latte (circa 180 kg), pari a circa 85 cl per giorno di mungitura.

Caratteristiche della capra corsa

La capra corsa è un animale vagabondo e indipendente per natura. L'assenza di predatori (lupi, orsi) offre loro la totale libertà di vagare per la macchia e le montagne per tutto il giorno, rendendole eccellenti rilevatrici come il loro cugino muflone.

Il Cabri

Le capre e i caproni si accoppiano in tarda primavera, verso maggio. Il periodo di gestazione per una capra è di poco meno di 5 mesi (circa 150 giorni). Intorno a ottobre nascono i capretti, che sono in grado di allattare. I primi due mesi sono utilizzati esclusivamente per lo svezzamento, mentre il terzo mese è un periodo di transizione tra il latte materno e il pascolo, che segna l'inizio di un nuovo anno di produzione di latte.

Natale Cabri

Ogni anno le capre partoriscono in autunno e hanno uno o due capretti per cucciolata (raramente di più), moltiplicando per 2 o 3 il numero di capretti della mandria. Per evitare una proliferazione eccessiva, che causerebbe problemi di salute ed esporrebbe l'intera mandria a malattie, i pastori vendono i capretti per la carne, tenendone un numero sufficiente per rinnovare la mandria quando alcune capre diventano troppo vecchie o per ottenere nuove capre da riproduzione.

Come il tacchino o il cappone in altre regioni, in Corsica è tradizione riservare una capra per il pranzo di Natale. Molti produttori rispondono alla domanda delle famiglie che prenotano la capra di Natale a dicembre (a circa 2-3 mesi di età), o per Pasqua.

Si noti che il termine chevreau (capretto) non è molto usato in Corsica, probabilmente perché il termine cabri (capra) è più fedele alla sua etimologia latina.

E il caprone corso?

Che si tratti di pecore, capre o bovini, la femmina di questi mammiferi spesso mette in ombra il maschio, la cui qualità è spesso ridotta al ruolo riproduttivo. Lo stesso vale per le capre e i caproni, questi ultimi già affetti da un'immagine offuscata a causa del loro odore. Eppure, senza la capra non ci sarebbero né latte né formaggio, perché come tutti i mammiferi, la capra latta solo dopo il parto, a ricordare, se ce ne fosse bisogno, che l'allattamento è prima di tutto un meccanismo fisiologico per nutrire le capre.

Quante capre per 1 capra?

Il numero di capre in un allevamento si conta generalmente sulle dita di una mano. Per garantire che tutte le capre del gregge partoriscano e producano latte, è necessario un caprone ogni 25-30 capre. Ad esempio, un normale allevamento di 130 capre avrà circa 5 capre da latte.

L'odore dei caproni

Non è necessario vivere in campagna per sapere che i caproni emanano un forte odore, oggetto di molte espressioni. Eppure l'odore del caprone detta il ritmo della riproduzione caprina, attirando le capre e innescando un intero sistema ormonale. Secondo uno studio del 2014 condotto da ricercatori giapponesi, il ciclo ovarico della capra è innescato solo dalla presenza di questo odore corporeo emanato dal vello della capra.

Come si distingue un caprone da una capra?

Il modo più sicuro per distinguere un caprone da una capra, soprattutto quando sono giovani, è osservare i genitali e le mammelle pendenti della capra.

Altri criteri fisici sono più soggettivi, come le dimensioni: il caprone è più alto di circa 10 cm al garrese (giunzione tra il collo e la schiena). Le sue corna si arricciano a spirale con l'età, mentre quelle della capra sono solo curve. Il caprone ha anche un lungo pizzetto, che ha ispirato gli uomini a tagliarsi la barba in determinate dimensioni, le cosiddette "barbichette" o "pizzetti".