Fromage frais corso: pastoso, autentico e delicato

Il fromage frais corso è un elemento essenziale della gastronomia dell'isola, apprezzato per la sua consistenza morbida e il suo sapore delicato. Prodotto con latte di pecora o di capra, viene venduto entro tre giorni dalla produzione, garantendo una freschezza ottimale. Questo formaggio ricco di acqua ha una consistenza morbida e fondente, è di colore bianco e ha un sapore delicato senza acidità marcata.

Caratteristiche e conservazione

Il fromage frais della Corsica è un prodotto delicato, particolarmente voluminoso e con un'alta percentuale di acqua, spesso venduto in busta.

La sua consistenza morbida lo rende difficile da maneggiare, quindi si consiglia di conservarlo in un piccolo contenitore in frigorifero. L'acqua in eccesso che cola naturalmente deve essere eliminata regolarmente per preservare la qualità del formaggio.

Ricette che utilizzano il fromage frais corso

Il fromage frais corso può essere utilizzato in molte ricette tradizionali e contemporanee:

• Frittelle di formaggio fresco: queste deliziose frittelle, spesso servite come antipasto, sono preparate incorporando il formaggio sbriciolato in una pastella leggera per frittelle, poi fritte fino a doratura.
• Migliaccioli: queste polpettine spesse, simili a frittelle, sono preparate mescolando il formaggio fresco con farina, uova e lievito, quindi fritte in padella o cotte su una plancha. Vengono serviti caldi, spesso con un'insalata verde.
• Omelette con fromage frais: l'aggiunta di pezzi di fromage frais a un'omelette aggiunge una cremosità e un sapore incomparabili, rendendo questo semplice piatto una vera delizia.
• Zucchine ripiene di fromage frais: le zucchine vengono scavate e poi farcite con una miscela di fromage frais, erbe aromatiche e talvolta carne, prima di essere cotte al forno. Questo piatto gustoso esalta la dolcezza del formaggio.
• Fiadone: questo emblematico dessert corso è una sorta di sformato a base di fromage frais, uova, zucchero e scorza di limone, dalla consistenza leggera e dal gusto delicatamente profumato.

Degustazione

Apprezzato per la sua delicatezza, il fromage frais corso delizierà gli appassionati di formaggi leggermente stagionati. Può essere consumato da solo, accompagnato da pane fresco, o incorporato in una varietà di preparazioni culinarie. Il suo sapore sottile lo rende anche un ottimo compagno per le marmellate, in particolare quella di fichi, o il miele, creando un perfetto equilibrio tra dolce e salato.

In sintesi, il fromage frais corso è un prodotto autentico, che riflette il know-how e le tradizioni dell'isola della Bellezza e che saprà conquistare i palati alla ricerca di sapori dolci e raffinati.